正在长沙美食的疆土上，假如说口胃虾是热闹豪迈的火，那么糖油粑粑便是和缓厚道的土。这款看似俭省无华的糯米小吃，以其纯朴而直接的甘美，成为了很众长沙人心中最柔和、最温和的童年追忆。

　　糖油粑粑的原料极其单纯，首要是糯米粉和红糖。将糯米粉加水和成润滑的面团，再搓成一个个巨细平均的圆球或小饼。筑制经过则正在街边的小锅中及时上演。一口大锅中，熬着浓稠的红糖（或白糖）与油的搀杂物，色泽深褐，咕嘟咕嘟地冒着缜密的气泡。

　　老板用筷子或夹子，将白色的糯米团子滑入糖油锅中。团子正在热油中浸浮，被糖浆包裹，逐步膨胀，外皮被炸得金黄酥脆，内部则变得软糯粘牙。待到外皮焦脆，内中熟透，便捞出沥干众余的油分。

　　刚出锅的糖油粑粑，金黄脆亮，煞是可爱。心急的门客通常会被烫到，但照样不由得咬上一口。外层是薄薄的、带着焦香的脆壳，内中是滚烫、极致的软糯。红糖的甜香排泄到每一寸糯米之中，甜而不腻，糯而不粘，那种单纯而纯粹的餍足感，刹那便能安慰人心。

　　正在长沙的老街胡衕，通常能看到人们，无论老少，手捧一碗金黄的糖油粑粑，用竹签插着，边走边吃，脸上洋溢着速乐的乐颜。它价值亲民，是孩童下学后最希望的零食，也是成年人回味童年的欣慰。糖油粑粑的甘美，不传扬，不庞杂，却以其最淳厚的式样，串联起几代长沙人合于陌头、合于老家的温和追忆。