这是一场穿越中国饮食传统的行程，这门独特技艺已军服了半个地球。当你第一次品尝小笼包时，便会认识这麼一个小小的“包子”為何能成為中国的美食手刺。它看似很简单，一层薄皮、些许肉馅、隔水清蒸即可，里面却藏着阴私：一口下去，滚烫的汤汁瞬间正在口中爆发。这不仅是手工匠心的显现，还是中国饮食文明技艺、传统与耐心的完整均衡，也是风靡环球的原故。

　　儘管正在西班牙，人们总将小笼包与“日式煎饺”归為一类，但来自中国的小笼包实则自成一派。其外皮更薄、内里并非简单馅料，高汤冻经过热蒸后熔化，用勺子舀起小笼包戳开小口，先喝汤汁再整口咬下，过程颇具仪式感。一个众世纪前，这道美食诞生於中国东部，而今已成為当地早餐桌上的闲居必备。

　　接下来，我们将探寻其开端，解析小笼包与其他饺子的焦点区别，并附上一份家庭版小笼包食谱。温馨提示：一朝尝试小笼包，便会上癮。

　　谈及小笼包的歷史，我们需回溯至19世纪的中国江南某地区（介於上海与苏州之间）。这裡诞生了最早的竹制小蒸笼（“小笼”一词便源於此），也产生出这道美食。正在当时的商业街区，人们开始製作一种小笼蒸包，内馅包罗肉馅和高汤冻，蒸的过程中高汤冻会熔化成汤汁。这简直堪比一场饮食革命：一枚自带汤汁的包子就此诞生。

　　这一创意并非源自美食实验室，而是来自中国的民间厨房。当时人们希冀一种急切、饱腹且甘旨的食品。之后的故事便是它被载入了史册：小吃摊开始专攻这道美食，衍生出各具特征的风格——苏州口胃偏甜、上海口胃偏咸并正在秋季推出蟹粉馅、南京的小笼包更小且更通透……小笼包逐渐成為一种中国南方文明标识。

　　而今小笼包已是环球最着名的中国美食之一，也是亚洲美食中出口最广的品类之一。纽约、伦敦、墨尔本等地的餐厅纷纷推出或众或少忠於原味的版本，全豹餐厅都探求统一个目标：第一口咬下时汤汁迸发的极致体验。（来源：环球时报）